餐廳店面設計不僅關系到Face ——的外觀，還關系到理子——的內部空間設計及其運營效率。可以說決定了一家餐廳的生死。

但是，這關鍵的一步，很多人都經歷了坎坷和盲目：后期運營的眼淚太多，因為店鋪設計時心里的水；開三五家店，以便在餐廳店鋪設計中找到出路。

1.找專業的餐廳設計店鋪設計公司

很多創業者加入餐飲行業，會發現餐廳需要的店鋪設計成本，咨詢做建材和店鋪設計的朋友，認為自己對店鋪設計行業的設計和市場了解更多。而非專業的餐廳設計公司不懂餐廳運營，很多老板覺得專業的餐廳設計成本高，不知道要多久才能賺回來。

之后老板后悔自己會發現：“開了三五家店，才知道做專業設計是多么重要，再去設計店鋪！”在不專業的店鋪設計下，布局布局、廚房規劃、水、電、煙等。無數細節讓他們在操作中頭疼。

可以說選錯了店鋪設計公司是餐廳店鋪設計的一個大坑。專業的餐廳設計是一步到位，否則一步到位就是錯的。如果店鋪設計公司不專業，設計方案會“既不吸引人，也不好用”。

在整體功能設計上，家裝設計只需要考慮主人的習慣、收納、美觀等。但餐廳店鋪的設計要考慮各種空間組織的適宜性和合理性，以及顧客、員工和經營效益之間的各種矛盾，兼顧員工的便利性、顧客的用餐體驗和餐廳的效率。

2.用餐區和廚房空間的合理布局

廚房面積小，影響廚師操作，用餐效率低。餐廳爆滿，但大部分人都在等著吃飯，這也是餐廳流失率難以提高的原因。

在規劃餐廳空間時，很多新人很容易犯錯誤，多設座位，忽視廚房。他們的邏輯是：座位多，客戶多，利潤多。

對于專業的餐飲設計公司來說，布局規劃首先要考慮廚房規劃。餐廳廚房布局合理，運營中用餐效率高。廚房翻了很多遍也能滿意，營業額和利潤大幅度提高。

事實證明“規劃廚房空間和動線比多設幾個座位促銷更直接有效”。

3.完善隱蔽工程規劃

廚房應該用明渠排水，這證明了明渠在廚房后期使用中的重要性。廚房里到處都是油和水，地面很滑。如果沒有開放的通道，可能會嚴重影響廚房的運行和使用。

還有一點就是防水。如果防水出現問題，不得不暫停運營，將地板撬開重新做防水，不僅影響了營業額，也影響了餐廳的形象。不注意排氣系統，系統負壓不夠，廚房工作環境很差。

因此，水、電、煙是餐飲店鋪設計中應該特別注意的一個隱蔽性、功能性項目。前廳改裝容易，后廚房改裝時間長，成本高。

4.注意餐廳物品的存放

運營中的很多細節在店鋪的設計中已經注定。

在規劃和設計酒吧時，必須考慮在酒吧安裝收銀機、發票打印機和員工打卡機等網點。否則發現千斤頂不夠用，后期就要自己排纜打洞了。商場、商場的安全要求不允許私插。

還有拖把、嬰兒椅等物品的擺放位置。店里的拖把都塞在西藏，就是沒有不考慮的店面設計。即使制定了規定，店內也沒有位置，規定也沒有用。

餐廳設計涉及管理、建筑設計、廚房設備技術、布局設計、能源

在餐廳隔斷、大堂迎賓區等區域適當添加與餐廳風格和菜肴內涵相一致的軟裝裝飾，既能體現餐廳的品味，又能增加顧客的興趣和自我認同，起到互動宣傳的作用。

所以餐飲品牌要走正規的、長遠的發展道路，店鋪運營的規范化要從餐廳設計的專業化開始。

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