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赤水玉蘭片特產(chǎn)介紹赤水玉蘭片采用優(yōu)質(zhì)竹筍制作而成,色澤蠟黃,半透明,形似玉蘭花瓣,故名“玉蘭片”。
品種:根據(jù)竹筍生長和加工季節(jié)的不同,玉蘭片可分為四大類:“寶鑒”、“東片”、“桃片”和“春花”。
特點:“保尖”是用“立春”前的芽筍制作而成,切片光滑尖圓,色澤黃白,肉質(zhì)細(xì)膩,是玉蘭片的上品。它富、肥、弱、脆,看起來像寶塔、龍角,所以又叫“金塔”、“龍角”。“冬片”是用冬筍在“雨”之前制作而成,形狀裂開,扁平光滑,顏色潔白,厚實,肉質(zhì)細(xì)嫩,節(jié)距緊密。“桃片”是用“刺”前未出土的竹筍制作而成。一面光滑,節(jié)距密,根尖,肉略薄,味嫩鮮。“春花”由春分至清明的春筍制成,節(jié)距稀疏,節(jié)距鼓鼓,筍細(xì)質(zhì)老。這四個品種各有特色,生產(chǎn)工藝也很講究。從玉蘭片的質(zhì)量來看,“寶鑒”最好,其次是“冬片”、“桃片”、“春花”。
成分:含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、糖等營養(yǎng)成分。
工藝:是一種高級筍干,經(jīng)過蒸、切片、熏烤等工藝精細(xì)加工而成。利用尚未出土或剛出土的幼冬筍和春筍。
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