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尚義馬鈴薯是河北省張家口市尚義縣的特產(chǎn)。尚義土豆，俗稱“土雞蛋”、“山藥蛋”，肉質(zhì)強，淀粉含量高，吃起來很好吃。特別是種植時不添加任何化肥，是不可多得的綠色食品。

由于口外壩上獨特的氣候和土壤條件，晝夜溫差大，這里種植的土豆肉質(zhì)強，淀粉含量高，吃起來很美味。特別是種植過程中不添加化肥，是不可多得的綠色食品，被稱為口外第二“寶”，在京津地區(qū)享有良好的聲譽。山藥在口外種植了幾百年，已經(jīng)成為群眾必不可少的副食品。土豆和燕麥面可以組合做成100種面食，都有獨特的風味，也可以分別蒸、煮、燒、炸、燉。

“薯”被固原人稱為“山藥”(壩上馬鈴薯的稱謂與壩上不同：“紅薯”在壩上或保定滄州的部分地區(qū)稱為“山藥”)。山藥在口外種植了幾百年，已經(jīng)成為群眾必不可少的副食品。你也可以做淀粉和酒精。山藥燕麥面可以做100種面食，都有獨特的風味。好客的外地人經(jīng)常用“山藥魚”和“蘑菇羊肉湯”招待客人。

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