眾所周知，開一家餐飲店重中之重的一步——餐飲店的空間設(shè)計，但是想要做好餐飲空間設(shè)計卻不是容易的事情：要能夠滿足功能性需求的同時還具有一定的審美性，既要盡可能高地提升空間利用率讓顧客消費體驗愉悅和服務(wù)員工作效率高，能夠展現(xiàn)餐廳的主題和文化，體現(xiàn)出不同于同品類餐廳的差異性，給顧客創(chuàng)造記憶點，吸引更多的顧客。于是，藝點總結(jié)出了餐飲空間設(shè)計應(yīng)該要遵循的五大原則，希望想要從事餐飲業(yè)的你們能夠有所收獲：

　　餐飲空間設(shè)計要遵循的第一個原則：品牌理念與主題

　　每一個想要長久經(jīng)營下去的餐飲店，都需要確定明確的品牌經(jīng)營理念，之后的工作都是以品牌理念為中心展開，包括主題的設(shè)定、整體的空間設(shè)計、產(chǎn)品的包裝、服務(wù)的理念等等。在設(shè)定了餐廳的主題后，能夠大致確定餐廳的風格、視覺呈現(xiàn)，最終展示在顧客眼中是從服務(wù)到外觀非常具有整體感的餐廳。

　　餐飲空間設(shè)計要遵循的第二個原則：顧客定位與體驗感

　　顧客是上帝，餐飲空間設(shè)計要確定客戶群的年齡分布、喜好、特點等，再根據(jù)顧客的定位對空間進行規(guī)劃設(shè)計。在設(shè)計空間動線的時候，首先要考慮的是顧客動線，清晰地引導(dǎo)顧客的移動路線，能夠方便顧客消費且提升消費舒適度。其次餐飲與生活緊密相連，餐飲空間要能夠營造適當?shù)姆諊瑒?chuàng)造特定的生活情景提升消費體驗感。

　　餐飲空間設(shè)計要遵循的第三個原則：工作效率與平效

　　平效是衡量餐廳經(jīng)營效益的重要指標，服務(wù)員的工作效率是提升餐廳經(jīng)營的重要因素。餐廳內(nèi)的空間動線的另一個是服務(wù)動線，科學(xué)的動線設(shè)計能夠極高地提升服務(wù)員的工作效率和降低成本，盡可能高效利用空間，且合理安排空間布局、規(guī)劃功能性區(qū)域和提升專業(yè)設(shè)備、廚衛(wèi)空間設(shè)施等的使用便利性，這樣才能夠產(chǎn)出更多的營業(yè)額、創(chuàng)造更高的平效。

　　餐飲空間設(shè)計要遵循的第四個原則：整體統(tǒng)籌

　　對餐廳進行整體統(tǒng)籌，有利于完整品牌形象和提升品牌的記憶點，能夠讓顧客較為清晰地了解這個品牌想要傳達的概念。餐飲空間設(shè)計的統(tǒng)籌包括海報的設(shè)計、家具家飾的款式、裝飾陳設(shè)的樣式、餐具的風格、燈光的數(shù)量款式明暗度等等，從大物件到小物件都是一系列具有連貫性的設(shè)計概念。

　　餐飲空間設(shè)計要遵循的第五個原則：結(jié)合當?shù)匚幕?/p>

　　餐廳的宗旨最終要回歸食物，不同的地域的人會有不同的消費習(xí)慣、文化基礎(chǔ)，整體的空間設(shè)計結(jié)合當?shù)氐娘嬍澄幕v史文化，表現(xiàn)出不同于同品類餐廳的差異化，打造更人性化、貼心的餐廳，營造空間與顧客進行情感交流互動的氛圍，讓顧客對餐廳產(chǎn)生記憶點。

　　餐飲空間設(shè)計以這五大原則為基礎(chǔ)——能夠吸引更多的顧客來消費，對客源不足和翻臺率低的現(xiàn)象會有所幫助，并且能夠創(chuàng)造出一個更加舒適、讓人充滿愉悅感的空間。

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