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棋糕是河北唐山的特產(chǎn)。它因形狀像小鼓和棋子而得名。燒餅的大小和形狀類似于一個(gè)大的木制棋子，有時(shí)里面有肉或其他材料的餡，表面有芝麻。兩個(gè)烤箱用來(lái)烤芝麻，一個(gè)是下面生火，一個(gè)是上面掛著，兩邊同時(shí)烤。據(jù)說(shuō)，上世紀(jì)60年代，周總理訪問(wèn)波蘭時(shí)，還派人到唐山購(gòu)買芝麻餅，作為送給外賓的國(guó)禮。

棋糕的歷史淵源；

芝麻餅起源于馮潤(rùn)縣城關(guān)，馮潤(rùn)位于JD.COM大禹路的關(guān)鍵位置。它四通八達(dá)，來(lái)來(lái)往往的商家很多，尤其是長(zhǎng)途旅行或來(lái)京的，都要在馮潤(rùn)休息。因此，這里有很多客棧和餐館，生意興隆。

相傳，光緒年間，馮潤(rùn)城關(guān)西街有一家名為雙升的酒店，與一家名為玉勝軒的酒店相鄰。每天，從南到北生活在雙升的商人通常在附近的魚(yú)生軒吃飯。起初，余圣軒酒店在路上用饅頭、糕點(diǎn)、燒餅為離店商戶制作干糧。時(shí)間越長(zhǎng)，干糧越干越硬，在路上吃起來(lái)干而無(wú)味，也很傷食欲。

有一次，魚(yú)生軒酒店的老板正在和人玩游戲，這時(shí)一個(gè)趕到北京參加考試的學(xué)生出發(fā)去買干糧。學(xué)生對(duì)正在和幾個(gè)燒餅下棋的老板說(shuō)：“如果你在燒餅里加點(diǎn)豆沙餡，看起來(lái)像棋子多好啊！”老板忙著下棋，問(wèn)：“這樣做有什么好處？”學(xué)生回答：“加點(diǎn)豆沙餡，吃了就有味道了。它體積小，便于攜帶！”老板聽(tīng)了學(xué)生的話，覺(jué)得很有道理，說(shuō)：“我們?cè)囋嚳础８咧械臅r(shí)候，我用一個(gè)小芝麻餅祝賀你！”

事后，御生軒酒店老板與廚師討論了顧客的意見(jiàn)。經(jīng)過(guò)幾次實(shí)驗(yàn)，他們終于找到了用雞油拌面條的方法，用豆沙餡做了棋牌餅。這種燒餅還是在平爐里烤的，因?yàn)橛玫氖请u油和面條，帶著芝麻的香氣，外有棋子，外脆內(nèi)嫩。

20世紀(jì)20年代末，唐山便宜街上有一家著名的餐館叫九美齋。酒店老板趙東富是一個(gè)思想開(kāi)放的經(jīng)營(yíng)者。趙老板聽(tīng)說(shuō)的棋牌餅很受顧客歡迎，就派了一個(gè)廚師以顧客的名義去偷藝術(shù)品。搞清楚原因后，廚師建議做細(xì)面條。餡料不僅僅限于豆瓣醬，還用豬肉餡做了一個(gè)，并試驗(yàn)了配料的比例和標(biāo)準(zhǔn)。制作方法是：精制面條1斤，雞油四兩，五花肉半斤，外面粘一層芝麻。用這種方法制作的棋燒餅像棋子一樣，色澤金黃，外嫩，層層酥脆，肉香濃郁，很快就出名了，成為唐山特有的地方風(fēng)味食品。

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