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白馬湖青蝦特產(chǎn)介紹白馬湖蝦是農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。白馬湖距今已有7000多年的歷史,自然孕育出茂盛的水生植物和清新的湖水,為青蝦的生長創(chuàng)造了得天獨厚的條件。歷史上白馬湖對蝦并不是白馬湖地區(qū)的主要養(yǎng)殖品種,也沒有人工單一養(yǎng)殖或集約化養(yǎng)殖,因為在自然條件下,白馬湖對蝦一直在天然開闊水域、圍欄、圩區(qū)、水道、魚塘中蓬勃生長,是用最簡單的蝦捕撈收獲的。1951年,在毛主席“淮河一定要修”的號召下,一條全長174公里的蘇北灌溉渠開通了,從洪澤湖到黃海,橫跨淮安、鹽城四縣(市)。工程于1951年冬開工,次年春竣工。此后,白馬湖通江達海,生物資源更加廣譜豐富,青蝦產(chǎn)量更加旺盛。從1966年開始,白馬湖蝦陸續(xù)出口到香港、日本等地,成為一種具有時代印記的創(chuàng)匯產(chǎn)品。隨著青蝦價格的上漲和白馬湖青蝦知名度的提升,白馬湖青蝦逐漸成為湖區(qū)養(yǎng)蟹養(yǎng)魚的配套品種,無需特殊投喂,仍保持了白馬湖青蝦的獨特品質(zhì)和風味。
地域范圍
白馬湖對蝦產(chǎn)于江蘇省白馬湖17萬畝水域,包括淮安市淮安區(qū)南閘鎮(zhèn)、樊姬鎮(zhèn),洪澤縣岔河鎮(zhèn)、仁和鎮(zhèn),金湖縣前峰鎮(zhèn)、呂梁鎮(zhèn),揚州市寶應(yīng)縣楊珊鎮(zhèn),共涉及4個縣(區(qū))、7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、32個行政村。地理坐標在東經(jīng)119 02~ 119 13和北緯33 20~ 33 09之間。白馬湖青蝦在湖區(qū)自然生長,在湖區(qū)生產(chǎn),總面積17萬畝,年產(chǎn)商品白馬湖青蝦470噸。
產(chǎn)品質(zhì)量特征
1.外在特征:“白馬湖蝦”體型均勻完整,氣味清新;新鮮白馬湖蝦的殼明亮半透明,有明亮的青色和棕綠色斑紋;鉗子和觸須的長度大于身體長度。“白馬湖蝦”以鮮紅色為特色,煮熟后紅白相間,界限分明;觸須極長,成簇,成串堆積;肌肉飽滿,咀嚼感強,口感清新微甜。2.內(nèi)在品質(zhì)指標:“白馬湖蝦”是一種高蛋白(14%)、低脂肪(0.25%)、低熱量的營養(yǎng)食品。青蝦的總長度在10-15cm之間,有的可達17cm以上,雌蝦的總長度大多在12 cm以上;頭胸甲寬8.43-11.10毫米(男),9.27-10.19毫米(女)。頭和胸殼的厚度分別為0.094-0.106毫米(男性)和0.08-0.091毫米(女性)。腹部甲殼的厚度為男性0.086-0.094毫米,女性0.093-0.097毫米。須長與體長之比為1.20-1.33。每100克鮮蝦肉含蛋白質(zhì)14.3-15.2克,水分76.32-78.51克。
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