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芡實是水生植物“芡實”的果實種子，又稱“雞頭米”。據史料記載，東平湖芡實已有800多年的歷史，以品質好、產量高、食藥用廣而聞名。

東平湖的芡實以顆粒大、米粒飽滿、營養豐富、藥用價值高而聞名。據實驗室分析，每100克米粒肉中的水分含量為碳水化合物32g、蛋白質4.4g、脂肪油0.2g、硫胺素0.4g、核黃素0.08mg、煙酸2.5mg、抗壞血酸6mg、鈣9mg、磷110mg、鐵0.4mg、胡蘿卜素、維生素等。它不僅可食用，而且具有很高的藥用價值。據《本草綱目》記載，芡實能“止渴益腎，治小便不利，遺精白濁，白帶多”?！侗窘洝愤€記載了“治溫痹，腰背膝痛，補中，除暴疾，益正氣，強志，使耳目聰明”。苦葉能治吐血之癥；莖在《本草圖經》中稱為花葉，能“止煩渴，消虛熱”，生熟皆宜；根可治疝氣、白帶、元名腫等。

芡實是睡蓮科一年生水生草本植物。性質溫暖，適合生活在水深約一米、泥底松軟的湖泊、坑塘中。東平湖位于黃河下游，水域遼闊，水質優良，泥沙肥沃，氣候溫暖，日照充足。據資源調查資料顯示，東平湖面積23.19萬畝，其中三分之二屬于淺水區，水深不足2米，適宜芡實生長。

20世紀50年代以前，東平湖芡實生產依靠自然種植和自然繁殖，沿湖人們自由采收，產量不穩定，品質難以提高。20世紀60年代，采取了一系列措施引進良種，擴大育種面積。1963年，“南方芡實”品種從江蘇引進，面積3萬畝，年產量40萬公斤。從1970年開始，東平縣開始對東平湖芡實生長實行統一管理，養殖面積不斷擴大，1977年達到8萬畝，年產量達到100多萬公斤。2000年，芡實種植面積達2萬畝，收獲芡實200萬公斤，產值400多萬元。除了在中國廣泛用于制藥、烹飪、食品和飲料加工外，每年出口40-50萬公斤。用芡實釀造的“唐龍健身酒”享譽世界，并已進入國際市場。

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