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惠州梅菜是地理標(biāo)志認(rèn)證標(biāo)志?；罩菝纷邮腔罩萏赜械膫鹘y(tǒng)特產(chǎn)?；罩菝凡藲v史悠久，是以徽州農(nóng)村新鮮梅菜為原料，經(jīng)過冷卻、烘干、精選、浮鹽等多道工序加工而成。自從蘇東坡來到徽州，這道梅菜色澤金黃，香氣四溢，甘甜爽口，清冷不燥，不濕不熱。它作為一道健康的菜肴被民間流傳下來，并因東坡對肉的演繹而聞名于世。因?yàn)槊凡瞬粌H可以單獨(dú)使用，還可以作為食材，用梅菜做蒸肉、蒸牛肉、蒸魚，越來越受到嶺南、港澳、東南亞地區(qū)人們的歡迎。人們買梅菜，除了自己吃，還經(jīng)常送給親戚朋友當(dāng)禮物。如今，著名的徽州梅菜被徽州人開發(fā)出來，產(chǎn)量、品種、制作技藝都得到了提高，更適合送禮。(惠州)

地域范圍

梅菜是廣東惠州的特產(chǎn)，也被稱為“惠州貢品”。在惠州，以愛北為中心，梅菜種植面積已達(dá)6萬多畝，年產(chǎn)量超過10萬噸。全鎮(zhèn)梅菜面積1.4萬畝，總產(chǎn)量2.2萬噸。

特定質(zhì)量

梅菜是廣東惠州的特產(chǎn)，也被稱為“惠州貢品”。農(nóng)村人吃的新鮮梅菜，經(jīng)過冷卻、烘干、挑選、浮鹽等多道工序制作而成。它們色澤金黃，香氣馥郁，甘甜爽口，性寒不燥，性濕不熱。它們不僅可以做成一道菜，還可以做成梅菜蒸肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸魚。

文化典故

嶺南之地，地大物博，綠意盎然，山高嶺低，連綿起伏，土壤肥沃。明末農(nóng)民起義，兵家大亂，大量中原客家人南遷避戰(zhàn)。在州府以北40英里的群山環(huán)抱之中，在有一片10英里的平坦土地，歡迎潘、劉、陸、余等人，他們選擇了自己的地區(qū)來建立自己的基礎(chǔ)和耕種生活。魯公最初來自一個書香門第，曾是當(dāng)?shù)氐囊幻麍?zhí)事。因?yàn)椴粷M政事，他也帶著南遷的妻兒在此定居。這個地方開闊平坦，溪水流過。人們建造了一座簡單的木橋來穿越溪流和水。后來，這個村莊被命名為“土橋”。呂后夫人出身名門望族，學(xué)識淵博，為人善良，但不擅農(nóng)事。陸太太有五個兒子，還年輕，餓著肚子，打仗到處跑，積蓄也快花光了。她只靠丈夫干活，生活半饑半飽。一天，當(dāng)她在河邊洗衣服時，孩子們餓了，哭著要吃飯。我妻子不禁感到悲傷，眼淚掉進(jìn)了河里。一陣風(fēng)過，浮云過，看見一個女孩站在她眼前，心地善良，仙風(fēng)道骨。女孩上前安慰她說：“我的妻子很傷心，善良的人們有他們自己來自天堂的保護(hù)。今天，我有一包百年蔬菜，這是一件惠及全民的事情。當(dāng)你播種蔬菜時，你可以在春節(jié)前收獲它們。到那時，中國就多了一件事，孩子們就有足夠的溫飽了！”演講結(jié)束后，仙姑立即抽身往前走。陸太太急忙向她道謝，并問那位姓甚名誰的姑娘。將來，她會報答她的。女孩笑著回答：“廣濟(jì)百姓，何苦報恩，姓梅?！比缓笤葡Я恕ｊ懱x擇秋分時節(jié)在花園里播種。幾天后，出現(xiàn)了綠色的、刷得均勻的幼苗，它們非常強(qiáng)壯。秋收后，有一大片稻田可以插秧，夫妻倆準(zhǔn)備了幾天插秧的土地，陸續(xù)種了一畝多。澆水施肥后，轉(zhuǎn)眼就是臘月，是收獲的季節(jié)。蔬菜長得又大又肥，每一個都有幾個大廳重。摘下來做飯，又鮮又甜，又嫩又好吃，孩子們吃飽了，喜歡直跳。一人一餐，即使吃了幾天，蔬菜也已經(jīng)成熟開花，所以被告知要被所有鄰居收養(yǎng)。一筐給對方，但還有一塊沒收獲。遺憾的是，如果不收獲，它會變老。正發(fā)愁怎么辦，陸太太突然想到了臘肉，眼睛一亮：豬肉可以治，蔬菜也可以治？她試著把蔬菜切好，放在陽光下曬干，然后在陶器(罐子)里腌制。好極了。為了把水弄干存放，她去山上采了一種柔軟干凈的草叫黃毛坡，作為輔助墊，封起來存放。曬干后的菜肉干，形狀鮮亮，色澤金黃，香氣濃郁。春節(jié)期間，親朋好友互相防范，宴席上拿出梅菜和豬肉一起煮，鮮香可口。當(dāng)親戚朋友問是什么菜時，陸太太說，是梅姐姐送的菜。姑且稱之為“梅菜”。之后，經(jīng)親戚朋友介紹，迅速在東江流域傳播，廣為種植。從此，惠州有了梅菜。

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