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蕨麻也叫人參果。人們一提起人參果，就會(huì)立刻想到小說《西游記》中孫悟空偷人參果的故事。其實(shí)世界上是有人參果的，但不是那種能活很久的人參果。它是薔薇科委陵菜屬植物。多年生草本。整株植物以厚厚的網(wǎng)狀分布在地面上。它春天發(fā)芽，夏天長出許多紫紅色的須莖，在地上爬行，向四面八方延伸，在節(jié)外生根，就像蜘蛛網(wǎng)一樣。它的葉子正面深綠色，背面像羽毛，密密麻麻地長滿像鵝絨一樣的白色細(xì)毛，因此學(xué)名為鵝絨委陵菜。根細(xì)長，中間或末端擴(kuò)大成紡錘形或球形。春秋季根塊挖掘。莖長，有匍匐莖，節(jié)上有不定根，形成新植株。羽狀復(fù)葉，背面密被灰白色毛。花單生，黃色，瘦果。開花結(jié)果期為5月至9月。塊根廣泛分布于青海各地，在青海南部和海北寒冷地區(qū)，塊根大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。出生在海拔1700-4300米的草甸和洪泛區(qū)附近。生活在潮濕寒冷的地區(qū)是極其強(qiáng)大的，經(jīng)常形成一個(gè)大的社區(qū)。分布面積340.57平方公里，資源量約4.15噸。風(fēng)干塊根含有77%的水分、3.09%的灰分、2.97%的還原糖、1.20%的蔗糖、3.30%的淀粉、8.34%的戊聚糖、6.19%的蛋白質(zhì)、10.76%的單寧、15.42%的粗纖維、0.12%的委陵菜苷和約2%的脂肪。

青海到處都生長著蕨麻。當(dāng)春姑娘悄悄地點(diǎn)燃了大地上閃爍的春天的空氣，潮濕的山谷地區(qū)，蔓延的草地，像一個(gè)剛剛醒來的嬰兒，睜開明亮的眼睛，靜靜地<;‘活’，蕨麻也活了，人們開始挖掘。在漲潮的沃土里，蕨麻的一串串根，就像無數(shù)微型紅薯一樣，紅紅的，鮮嫩的，水汪汪的，可愛極了。它的根是肉質(zhì)的，塊狀的，甜的。熟蕨麻拌酥油炒面，既香又甜，沒什么損失；干蕨麻煮粥，不僅增加了粘度，而且味道鮮甜；鮮蕨麻是一道甜食，色香味俱佳。

蕨麻是高原薔薇科野生植物，含有維生素、鎂、鋅、鉀和鈣。具有很高的藥用和營養(yǎng)價(jià)值，具有健胃健脾、生津止渴、益氣補(bǔ)血的作用。因此，藏醫(yī)稱其為卓老沙僧，經(jīng)常入藥。六七月份開花的全草，還可以收斂止血，止咳化痰，還可以滋補(bǔ)。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素，所以長期食用確實(shí)有延長人參壽命的作用，所以被人們稱贊為<;人參果。

果洛、玉樹地區(qū)生產(chǎn)的蕨麻為上品，具有體圓、肉肥、粒飽滿、色澤鮮艷、產(chǎn)量高的特點(diǎn)。深受各族人民和世界各界人士的喜愛，也是饋贈(zèng)親友的好禮物。

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