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特點(diǎn)：

鱔魚(yú)肉軟爛可口，湯鮮入味，具有補(bǔ)中益氣、生津潤(rùn)燥的功效。

原材料：

1000克鰻魚(yú)。當(dāng)歸5克，黨參10克，熟火腿150克。鹽3克，料酒15克，胡椒粉20克，蔥20克，姜20克，味精1克，雞柳100克。

制造過(guò)程：

將鰻魚(yú)解剖，去除內(nèi)臟和骨頭，洗凈，放入沸水中煮沸，撈出，刮掉粘液，去掉頭尾，切成6厘米長(zhǎng)的段。切熟的火腿，切片。生姜和洋蔥洗凈，生姜和洋蔥切片。鍋中倒入清水，然后加入半個(gè)姜蔥和料酒。水開(kāi)后，將鱔魚(yú)段放入沸水中煮開(kāi)撈出，放入鍋中，放入火腿片、當(dāng)歸、黨參、姜片、蔥段、料酒、胡椒粉、鹽，注入清雞湯，蓋上蓋子，用棉紙密封，放入籠中蒸1小時(shí)左右，取出開(kāi)封，挑出姜、蔥

食材]鱔魚(yú)1000克、黨參10克、當(dāng)歸5克、熟火腿150克、鹽適量、紹酒、花椒、姜、蔥、味精、清雞湯500克。

【做法】黨參、當(dāng)歸洗凈浸泡后切片備用；將切割后的鰻魚(yú)內(nèi)臟取出，用水洗凈，然后用開(kāi)水煮沸，刮掉粘液，剁掉頭尾，然后將肉剁成6厘米長(zhǎng)的段；熟火腿切大塊，姜、蔥洗凈，切片備用。

鍋中加入清水，放入一半的姜、蔥、紹酒燒開(kāi)，倒入鱔魚(yú)段，燙平，放入湯鍋中，將火腿、黨參、當(dāng)歸放在面條上，放入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、鹽，然后倒入雞湯，用紙巾濕蘸密封，放入蒸鍋中蒸1小時(shí)左右至熟，取出打開(kāi)包裝，挑出姜和鹽

【功效】溫氣血，強(qiáng)筋骨，活血通絡(luò)。多用于風(fēng)寒濕痹引起的腰膝酸軟。

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