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往來蒸食特產(chǎn)介紹萊王蒸菜
在漫長的農(nóng)耕社會中,商品交易極其不發(fā)達,所以人們在交易中把蒸食作為禮物。
蒸食交流主要表現(xiàn)在四個方面:結(jié)婚、生日、生日、葬禮。
結(jié)婚蒸的食物叫“餛飩”,形狀像人盤腿坐著,大小像普通的饅頭。何子升的蒸菜叫“圈圈”,形狀像一個圓圈,用一磅水做成。生日蒸的食物一般叫“壽桃”,類似桃子,大小像餛飩。有些做“潘受”的人是用一磅水做的,水是圓的,分成兩層。里面裝的是糖、棗、芝麻做的餡,上面裝飾著“壽”字,周圍有五個。喪葬用的蒸食叫“盤”,形狀像冢,用一斤水做成。
主人家收到蒸菜禮物后,習(xí)慣給客家人一份“回禮”。蒸的食物是“卷兒饃饃”和油炸的“倫兒”。“卷兒饃饃”為長條,長約七寸,寬約一寸五,中間飾有縱縫,面條用量僅為餛飩的一半。“倫兒”由“糖漿”制成,做成圓形,看起來像一個輪子,所以被稱為“倫兒”。它是煎熟的。三個是一個,從下到上,一個比另一個略小,上面裝飾著,呈塔狀,上面有禮物的數(shù)量,從一個到幾個座位不等。隨著交際禮儀的簡化,客家人送來的蒸菜沒有被完全拿走,留下了一些而沒有回饋,所以主人家回饋卷兒饃的機會不多(更重要的交往,比如回饋舅舅家、媒人等。不得不使用卷兒饃,而其他人則避之不及)。“魯納”已經(jīng)滅絕。
在蒸著吃的時候,還應(yīng)該提到,男女訂婚時,男方要送一對“魚餛飩”給女方,希望媳婦像魚一樣溫順溫順;女人給了男人“老虎餛飩”,希望女婿像老虎一樣威武雄壯。
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