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通海蘿卜絲通海蘿卜絲是用品質(zhì)好、鮮嫩的大白蘿卜，用泥沙洗凈，推成細(xì)絲，曬干而成。原料精挑細(xì)選，加工細(xì)致，色澤白、嫩、細(xì)、勻，生食香甜，不苦不辣，無雜質(zhì)，無異味。腌制的泡菜營養(yǎng)好，可以長時間保存，在淡季補充蔬菜。產(chǎn)品長期暢銷省內(nèi)外，遠(yuǎn)銷日本、韓國、新加坡等國家，深受消費者好評

玉溪油鹵腐病玉溪油鹵腐病是明清兩代傳下來的。當(dāng)時，中國家家戶戶都把它腌制成家庭泡菜或作為禮物送給其他地方的親戚朋友。后來發(fā)展成小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制是以黃豆做的臭豆腐為基礎(chǔ)，要求質(zhì)地細(xì)膩，塊形均勻，粗細(xì)一致。臭豆腐曬干，外層瀝干水分，用不同口味稀釋，用適量糧食白酒包裹，裹上白糖、精鹽、胡椒粉、優(yōu)質(zhì)八角、胡椒粉等。并用精煉植物油浸泡。玉溪鹵腐因其色、香、味俱佳，深受省內(nèi)外人士的喜愛，并遠(yuǎn)銷北京。1982年獲云南省商業(yè)系統(tǒng)優(yōu)秀產(chǎn)品稱號

易門豆豉豆豉是易門的特產(chǎn)，以色、香、味俱佳而聞名全省

易門豆豉可分為青豆豆豉和干豆豆豉兩大類，其中以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬呈鮮紅色，黑豆呈綠色，紅綠相間，讓人食欲大增。入口后，又甜又嫩，給人留下了揮之不去的回味。用它做配料煮魚有一種獨特的味道

易門綠色豆豉的特點是‘綠色’。要選擇70%到80%成熟的青大豆植株，將新鮮的豆類和大米去皮，使其鮮嫩，使豆豉香嫩。綠色豆豉每年七八月份制作。當(dāng)時，綠色大豆植物被切回家。晚飯后，三家五口圍坐在大街小巷，男女老少，親戚鄰居，晚上剝豆子保鮮

易門豆豉最好用大龍泉、小龍泉、石蓮寺、雙龍?zhí)兜热谱鳌５^去產(chǎn)量很少，只有農(nóng)民用來給親戚朋友送禮。1956年國營咸菜廠成立后，少量產(chǎn)品投放市場。近年來，由于農(nóng)村地區(qū)生產(chǎn)形勢良好，綠豆原料供應(yīng)充足，加工網(wǎng)點擴大，產(chǎn)量大幅增加。1982年，供應(yīng)市場的豆豉量達(dá)到30萬斤，更多的人有機會品嘗到美味可口的易門豆豉。(玉溪)

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