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長(zhǎng)白山野生猴頭菇

長(zhǎng)白山野生猴頭菇在日本又叫猴頭菇、猴頭菇、花菜菌、刺猬菌、對(duì)立口蘑、山蒼子。它屬于猴頭菌屬、猴頭菌屬、牛膝屬、擔(dān)子菌亞門。猴頭菇是一種珍稀的食藥用菌。又嫩又好吃，是宴席上的美味。人們常將其與熊掌、海參、魚翅并列為四大名菜，有“猴頭菇是美味，燕窩是海鮮”之說(shuō)。

猴頭菇子實(shí)體新鮮時(shí)呈白色，干燥后呈淡黃色或黃褐色，呈塊狀，直徑5-20厘米。猴頭菇的子實(shí)體由許多粗而短的枝條組成，但枝條極其粗而短，相互融合，呈菜花狀，中間只有很小的空隙，全部成為一個(gè)大的肉團(tuán)，基部狹窄，上部膨大，上面長(zhǎng)滿針狀的肉刺。肉刺上覆蓋著一層真正的分娩。果肉刺發(fā)達(dá)，有的長(zhǎng)達(dá)3厘米，下垂，開始時(shí)白色，結(jié)束時(shí)黃褐色。整個(gè)子實(shí)體像猴頭，顏色像猴毛，故稱猴頭菇。

猴頭菇營(yíng)養(yǎng)豐富。根據(jù)測(cè)定，每100克干猴頭菇含有26.3克蛋白質(zhì)、4.2克脂肪、44.9克碳水化合物、6.4克粗纖維、10.2克水、856毫克磷、18毫克鐵、2毫克鈣和維生素B1

0.69毫克，維生素B2

1.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，16種氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸。猴頭菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，清香可口，一直是食用菌中的瑰寶。

猴頭菇具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，醫(yī)生認(rèn)為猴頭菇性平味甘，助消化，益心?？捎糜谥委熛涣肌⑽笣?、鼻竇炎、胃痛、腹脹和神經(jīng)衰弱。近年來(lái)，已被證明具有抗癌作用。上海嘗試胃癌、賁門癌、食管癌等消化道惡性腫瘤166例，達(dá)到69.3%，有效率15%。227例胃及十二指腸潰瘍和慢性胃炎患者好轉(zhuǎn)率為86.6%，有效率為26.8%。服藥后，患者癥狀好轉(zhuǎn)，食欲增加，疼痛減輕。對(duì)部分腫瘤患者還能提高細(xì)胞免疫功能，減少腫瘤，延長(zhǎng)生存期。

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