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“金香栗子來了”，栗子炸雞是金秋時節(jié)的一道名菜。板栗又稱板栗，是我國特產(chǎn)，享有“干果之王”的美譽(yù)。炒香糯栗子和嫩雞肉，具有黃亮的顏色和美味的味道，是一個難得的祝福。

原材料：

嫩雞肉250克、板栗肉100克、濕淀粉35克、白糖10克、洋蔥2克、精鹽1克、味精1.5克、米醋2毫升、九韶10毫升、香油15毫升、醬油25毫升、色拉油50毫升

制造方法：

1.雞皮切下來，橫幾下，切成1.7厘米見方的塊，放入碗中，加入精鹽，用濕淀粉

25g稀釋，混合均勻，定大小備用。

2.將紹酒、醬油、白糖、米醋、味精放入碗中，用10克濕淀粉調(diào)成醬備用。

3.用中火加熱炒鍋，滑動炒鍋，放入色拉油。當(dāng)溫度達(dá)到130時，將雞塊和栗子放入炒鍋中，滑走。15秒后，將它們倒入漏勺。

4.原鍋留15毫升油，洋蔥炒香，倒入雞塊和栗子肉，立即在醬汁中加入25毫升水，炒鍋，用醬汁包裹雞塊和栗子，倒入香油，即可食用。

特點(diǎn)：

這道菜在秋天是時令的。炒香栗子嫩雞，黃亮色，味道鮮美。是1956年浙江省認(rèn)定的36個杭州名菜之一。

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