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客家的盆栽蔬菜聞名于世。深圳很多大飯店、餐廳冬天愛引進(jìn)盆栽蔬菜，但大多都做了改良，增加了很多有價(jià)值的菜品，如大蝦、扇貝、元貝等。然而，正宗的客家盆栽蔬菜在海里卻沒有這些珍貴的材料。因?yàn)榭图胰艘话闵钤谏絽^(qū)，所以大部分材料主要是蔬菜和肉類。最初的盆栽蔬菜是山區(qū)的客家人。過年的時(shí)候，大家都帶著自己的食物聚在一起，但是山路崎嶇，聚在一起的時(shí)候食物已經(jīng)涼了。當(dāng)他們變熱時(shí)，他們把所有的食物倒進(jìn)一個(gè)大鍋里煮，這就成了盆栽蔬菜的雛形。現(xiàn)在客家人用紅色和白色慶祝中國新年。

所謂“鍋菜”，就是把不同菜類的肉、菜一個(gè)個(gè)烹制出來，層層疊疊放在鍋里，用來招待宴席。一鍋菜可以裝各種各樣的菜和口味。關(guān)于盆栽蔬菜的起源，眾說紛紜。有人說盆栽蔬菜是“一品鍋”的鼻祖。相傳南宋末年，宋高宗(末年、初二、初三)饑寒交迫地經(jīng)過新界，當(dāng)?shù)鼐用裣胍停瑓s匆忙找不到大量菜肴。居民用大木盆盛菜，于是有了“盆菜”。從此，盆栽蔬菜一直是農(nóng)村節(jié)日必選的傳統(tǒng)菜肴。它不僅具有節(jié)約餐具的優(yōu)點(diǎn)，還具有“完美”、“充滿美感”、“團(tuán)團(tuán)圓圓”、“盆滿缽滿、生意興隆”的美好寓意。然而，現(xiàn)在深圳的盆栽蔬菜通常裝在更大的便于加熱的罐子里，如陶瓷或金屬。整鍋放在火上趁熱吃。蒸蒸日上。

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