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淡水酥丸特產介紹淡水蘇皖
淡水酥丸是惠陽的傳統客家菜,以裕華長福餐廳和康輝餐廳的黃金酥丸為代表。酥丸是一種大的油炸肉丸,肉脆汁多,清香爽口,松軟可口。
相傳清朝康熙時期,客家人有吃金酥丸的習俗,有“用酥丸嫁下聯”的故事。一個富人有10個女兒。前九個女兒的丈夫要么是官員,要么是富商。尚未成家的小女兒是黛婉,聰明伶俐,讀詩作畫,被稱為才女。她想找一個有錢有才華的老公,于是想出了“嫁給對聯”的方法:她在門上貼了一副上聯,上面寫著“一千塊錢一萬兩黃金”,并公開承諾誰娶了上聯和下聯就嫁給他。這個消息傳到了一位做客家酥丸的名廚的耳朵里。廚師開心地寫下并貼出了“一對酥丸迎十丸”的底部鏈接,并加了橫批:“金酥丸”。觀眾看了拍手叫好,因為當時蘇皖是專門為招待貴賓而設計的,在客家人心目中和黃金一樣的價格。當富人看到一個很有才華的人,廚師,他確信將來會成為一個富人,所以他同意娶他的女兒。此后,客家人將酥丸與黃金聯系起來,命名為“金酥丸”。后來,金酥丸被提升為官方菜肴。清朝乾隆年間,大才袁枚游歷惠陽。品完金脆丸,他贊道:“粵東席屋做丸子,大如茶杯,細膩細膩,湯鮮凈,入口酥脆。”
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