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雙泉豆腐皮是山東省濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)雙泉鎮(zhèn)的特產(chǎn)。雙泉豆腐皮具有皮薄、皮亮、韌性強(qiáng)、拉力強(qiáng)、面筋強(qiáng)的特點(diǎn)。它是各種著名素菜的主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，經(jīng)久不衰。

提起雙泉鎮(zhèn)，很多人都會(huì)想到雙泉十六寶，雙泉豆腐皮就是其中之一。雙泉豆腐皮已有近500年的歷史，以史料為依據(jù)的傳承關(guān)系可以追溯到明末清初。清末以后，豆腐皮的產(chǎn)地開(kāi)始從雙泉擴(kuò)大到馬山、小李，作坊總數(shù)一度達(dá)到數(shù)百家。

雙泉水源豐富，植被良好，水質(zhì)清澈光滑，含有人體所需的鐵、鉀等微量元素，適合制作優(yōu)質(zhì)豆腐皮。同時(shí)，雙泉豆腐皮采用當(dāng)?shù)匾涣鞯拇蠖篂樵希哂衅け　⑵ち痢㈨g性強(qiáng)、拉力強(qiáng)、面筋強(qiáng)的特點(diǎn)。是各種素菜的主料，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，常吃長(zhǎng)壽，很受歡迎。雙泉豆腐皮長(zhǎng)期盛產(chǎn)，雙泉鎮(zhèn)也以“豆腐皮之鄉(xiāng)”而聞名。

雙泉豆腐皮享有“輕如蟬翼白如雪，抖如細(xì)絲不聞聲”的美譽(yù)，可涼拌、生吃、油炸、調(diào)味。它是家庭烹飪、酒店宴會(huì)和旅行的必備食品。

為了保護(hù)當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)，雙泉豆腐皮特申請(qǐng)了專(zhuān)利，成立了雙泉豆制品專(zhuān)業(yè)合作社。目前，已有30多個(gè)家庭加入合作社。

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