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苕菜獅子頭特產(chǎn)介紹美食:蘇州菜
味道:清新芳香
價(jià)格:10-40元
特點(diǎn):肉嫩鮮香,韭菜香。這是春天的一道時(shí)令美食。
原材料:
豬肉500克、蔬菜100克、荸薺100克、金鉤30克、火腿50克、鹽3克、胡椒粉3克、料酒20克、蛋清豆粉40克、豬油500克、姜10克、蔥15克、鮮湯500克、味精1克、水豆粉15克
制造方法:
1.金鉤浸泡,荸薺去皮,用豬肉和火腿切成3厘米左右的小塊,放入鍋中,加入鹽、胡椒粉和料酒。
2.蛋清和豆粉混合,做成四個(gè)相等的扁圓形肉球。韭菜洗凈。
3.將鍋放在大火上,用豬油(約150)加熱,加入肉丸,煎至淺黃色。
4.開始,放在罐子里,加入鮮湯、鹽、料酒、姜(打散)、蔥(打結(jié)),煮開去浮沫,用小火煨,放入胡椒粉,韭菜燒至入味,加入味精,撈起肉丸放在盤子里。韭菜擺好,原汁用豆粉打稀倒入熟雞油,倒入盤中。
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