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萵苣，也叫萵苣，可食用，地上有嫩莖。它富含胡蘿卜素、多種維生素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅和磷，尤其是在葉子中。去皮的幼莖可以生吃、涼拌、油炸、燉煮、曬干或腌制，幼葉也可以食用。以新鮮的萵筍莖和臘肉為主要原料，配以萵筍燉臘肉，是一種風(fēng)味酥脆、營養(yǎng)豐富的難得美味。

具體做法：

1.從新鮮生菜中挑選三根嫩莖(約700克毛重)和600克培根。

2.選擇6克鹽、調(diào)和油、醬油、料酒、姜、蒜苗。

3.生菜去皮洗凈，切滾刀塊；臘肉用溫水浸泡10小時(shí)，洗凈，控水，切成431厘米的塊備用；生姜切片，蒜苗去葉留莖，切成3厘米長的段。

4.將炒鍋大火加熱，加入調(diào)和油，加入姜片，煮出香味，然后將臘肉片放入鍋中，加入料酒，翻炒至油狀微黃，改用中火，倒入醬油，加入生菜片、鹽和適量的湯(湯要淹沒主料和輔料)，然后改用小火煮40分鐘。

5.把菜放在砂鍋或鍋里，然后把它們定型。來源：商城縣特色美食研究會(huì)

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