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沙縣美食蒸餃又細(xì)又小，里面摻了一些木薯粉。蒸熟后晶瑩剔透，小巧玲瓏，讓人第一眼就食欲大開。使用時(shí)加入天然調(diào)味品豆豉油，咸淡酸，消費(fèi)者自己掌握即可。高檔蒸餃對餡料非常講究，蝦、瘦肉、冬筍、香菇、粉絲缺一不可。舊社會，沙縣有名的“燒賣金”做的蒸餃只賣給西門和南門之間的有錢人，以至于民間流傳著一句老話，人們嘲笑他們地位低，‘你不是吃蒸餃的人’。2000年9月5日，在寧夏銀川舉行的中國烹飪協(xié)會第二屆中國名小吃表彰大會上，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心生產(chǎn)的“沙縣燒麥”被認(rèn)定為“中國名小吃”。

蒸餃不妨說是沙縣的一種特色小吃小吃，因其形似大麥而得名于剛出鍋的蒸餃。蒸餃分為咸的和甜的：咸的蒸餃，透明如雪，內(nèi)餡有細(xì)龍口粉條、瘦肉等餡料。吃了之后清爽潤滑，吃起來不油膩，健康易消化。然而，沙縣夏茂的甜蒸餃風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)值很高。甜蒸餃自然比咸蒸餃復(fù)雜。沙縣美食的皮和蒸餃里的咸食一樣，但餡是甜的。除了糖，還有面包丁、紫菜、橘子丁和花生碎等。面包丁應(yīng)該是當(dāng)?shù)氐摹叭灐薄?

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