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在彌勒縣眾多的糕點(diǎn)中，最美味的大概就是紅溪的冬瓜脯了。紅溪冬瓜蜜餞據(jù)說是明朝皇帝文健在云南避難的。途經(jīng)紅溪時(shí)住在城隍廟，由城隍廟一位老更夫供養(yǎng)。為了感謝老行李員的幫助，文健皇帝將宮廷制作蜜餞的方法授與老行李員，然后由老行李員介紹給百姓。讓我們忽略事情的真相。

總之，蜜餞在紅溪經(jīng)歷了幾百年的歷史，口感越來越好。目前，紅溪蜜餞以其優(yōu)異的色、香、味贏得了人們的贊譽(yù)，在省內(nèi)外享有良好的聲譽(yù)。加上紅溪的名菜————咸水面，被稱為紅溪美食第二名。據(jù)了解，其生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，技術(shù)含量相當(dāng)高。首先將冬瓜去皮洗凈，切成手掌大小的1厘米厚的片，用石灰水浸泡至片由軟變硬，再由硬變脆。將過濾后的水取出，用清水沖洗干凈，待石灰味消失后再將水過濾，晾干后放入加白糖的沸水鍋中，數(shù)小時(shí)后取出，冷卻后再次放入糖瓜比為10: 8的糖水鍋中，加熱后取出與白糖混合。品質(zhì)優(yōu)良的紅喜冬瓜蜜餞色澤金黃，甜如蜜，入口清涼，細(xì)膩、光滑、晶瑩剔透。

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