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五花肉600克，八角2個(gè)，香菜1個(gè)

配件：

1瓶紹興酒，3勺醬油，1勺冰糖

練習(xí)：

1.五花肉切成四個(gè)方塊，先焯水，抹上醬油，用熱油炒熟，撈出后立即用冷水沖淋。

2.將肉放入鍋中，加入八角和所有調(diào)味料，煮開，改小火煮至肉熟爛，約1小時(shí)。

3.湯汁稍干后，撒上歐芹粉，然后關(guān)火夾出食用。

提示：

這是東坡肉的做法。蘇東坡在杭州上任時(shí)，人們送來了大量的肉和酒，來欣賞他治理兩湖水患的功績(jī)。他告訴家人一起煮，然后和當(dāng)?shù)厝朔窒斫o后人。所以，“紹興酒燒肉”其實(shí)就是“東坡肉”。

用酒代替水燒肉，既能去除腥味，又能使肉變嫩；先煎后燒的目的是徹底去除油膩。

五花肉肉質(zhì)瘦而不柴，肥而不膩，尤其是肉層不脫落的部分。

藝點(diǎn)意創(chuàng)已經(jīng)從事特產(chǎn)包裝設(shè)計(jì)行業(yè)8年之久，在包裝設(shè)計(jì)中擁有三只松鼠、王老吉、蒙牛等眾多的客戶群體，年?duì)I收突破億元以上，為企業(yè)品牌服務(wù)，解決企業(yè)品牌痛點(diǎn)。

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