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宜生勇熏雞是河北省唐山市的傳統(tǒng)名菜，歷史悠久。唐山有“熏雞之王”的美譽。

制造方法：

1.選材：選用體重500克以上的健康無病活雞為主料，雛雞需500克以上，大雞需肥。

2.宰殺解剖：將活雞宰殺，瀝干血水，用熱水浸泡，去除羽毛，開膛，雞內(nèi)外洗凈，瀝干水分備用。

3.燜雞：將白條雞定型，按大小放入鍋中，加入陳年的煮雞湯，加入適量的水，使湯浸過雞身。然后加入花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香(用紗布包好)、蔥、姜、蒜、鹽等調(diào)味料，量視季節(jié)和湯汁的多少而定。用大火燒開鍋，然后用中火煮一會兒，然后用小火煨至熟。

4.熏制：將熏制好的鍋加熱，加入白糖，將煮熟的雞肉放在鐵箅子上，放入熏制好的鍋內(nèi)熏制至雞肉顏色紅潤。抹上香油即可食用。

產(chǎn)品特點：色澤美觀，風(fēng)味濃郁，味道鮮美。-

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