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淄川煎餅特產(chǎn)介紹淄川煎餅的做法是這樣的。首先,準(zhǔn)備1000克小米和100克大豆。
1.小米和大豆洗凈,小米500克煮至七成,然后撈出,放涼,和另外500克生小米和大豆一起研磨,加水研磨成米糊,然后放在盆里使其微微發(fā)酸。
2.燒熱煎餅團(tuán)子(火要慢且均勻),左手在團(tuán)子中央倒一勺米糊,右手順時(shí)針推動(dòng)米糊成餅狀,然后用刀推動(dòng)攤好的面糊,用1分鐘左右就熟了。用刮刀沿邊緣刮薄餅的邊緣,雙手提起,在薄餅上加紙,呈棕色,柔軟柔順,微酸微甜。
傳說煎餅是諸葛亮發(fā)明的。諸葛亮輔佐劉備之初,兵少,常被曹兵追趕。他們曾經(jīng)被包圍在沂河和隋河之間,鍋碗瓢盆丟失了。然而,士兵們又餓又累,他們不能做米飯。諸葛亮讓伙夫用水和米粉做漿,把金(鑼)放在火上,用木棒把米漿鋪好,煎出美味的煎餅。吃完后,士兵們士氣大振。從那以后,煎餅在山東流傳開來.
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